“香迷糊了！”“这样的凉皮店什么时候能开到我家楼下？”“这么好吃的凉皮，建议全国推广。”……

　　芳草湖凉皮火了！从去年新疆各大美食博主、美食爱好者发掘到六师芳草湖农场的“宝藏”凉皮，陆续前去打卡品尝后，一时间，多条关于芳草湖凉皮的短视频刷屏了不少人的短视频软件和微信朋友圈。别具风味的芳草湖凉皮，让不少网友表示隔着屏幕都被“馋哭了”。

　　统计数据显示，今年截至目前，芳草湖农场累计接待游客10万余人次，同比增长16%，第三产业增加值达4.99亿元，同比增长3.5%。

　　一碗凉皮，何以带火一座边疆小镇？芳草湖农场如何接住这“天降的流量”？如何把“流量”变“留量”，让“网红”变“长红”？近日，本报全媒体记者跟随人流来到芳草湖农场，一探究竟。

　　“偶然间刷到芳草湖凉皮的视频，便决定跨越600多公里，来芳草湖农场打卡。”8月23日12时，来自伊宁市的游客邹先姿对记者说。

　　同一时刻，邹先姿终于在被食客围得水泄不通的网红店之一——桂英凉皮店“抢”到一个座位。随着色香味俱全的凉皮上桌，她长途跋涉的疲惫感瞬间一扫而空。

　　“我从小就爱吃芳草湖的凉皮。它汤清味浓、筋道爽滑，拌入几勺韭菜，吃起来真是满口生香！”另一张桌子前，刚享用完凉皮的芳草湖农场居民王月海夸赞道。

　　凉皮虽是一种再寻常不过的小吃，但因地域文化和饮食习惯的差异，一碗凉皮，也被赋予了千百种不同的滋味。

　　德兰凉皮店是芳草湖农场经营年头最久的凉皮店。20世纪80年代末，36岁的张德兰准备自主创业，深思熟虑之后，决定售卖制作要求相对简单的凉皮。

　　每天早晨不到7时，张德兰便来到店里为一天的营生作准备。调面浆、蒸凉皮、烫韭菜、调制料汁……直到天光放亮，才得以休息片刻。30余年来，她几乎日日如此。

　　看似简单的凉皮，要做到味道好、口感丰富，其实并不简单。每家凉皮店都有自己的“独家秘方”，却也有不约而同的选择：要使用本地出产的面粉，凉皮口感才更筋道；干辣椒要由店家自己收购晾晒研磨成粉，这样炸制出来的辣椒油品质才更好；不放香菜和黄瓜，只保留韭菜最原始的浓郁味道……

　　“从‘荒草湖’到‘芳草湖’，在农场物质匮乏、蔬菜种类单一的年代，种植简单、耐得住盐碱的韭菜，成为家家户户餐桌上不可或缺的美食，也成了如今芳草湖凉皮的特色。”张德兰说。

　　“这道我们本地人钟爱的美食，几十年来，出了农场却没几个人知道。直到去年夏天，芳草湖凉皮就像一阵风一样，‘刮’遍了互联网。”今年53岁的芳草湖农场居民王小燕说。

　　芳草湖凉皮的这把“火”，是从网络上“点燃”的。在抖音平台，关于芳草湖凉皮的视频逾千条，线万人次，小红书“安利帖”达百余条，芳草湖凉皮的话题热度持续走高。

　　今年5月，芳草湖凉皮被评为“新疆名小吃”。截至目前，芳草湖农场共有凉皮店40家，从业人员近百人，日销售凉皮上万份，日销售额10万元以上，伊犁哈萨克自治州、昌吉回族自治州、乌鲁木齐市等地的商户纷纷加盟芳草湖凉皮店。

　　“卖了十几年凉皮，从来没这么火过！”芳草湖农场香品凉皮店的老板徐耀琴对记者说，近段时间，她接待了不少来自全国各地的游客，用餐高峰期，店内人手不足，要叫家人一起来帮忙。

　　“我在巴黎奥运会现场，我要向全世界推荐我家乡的美食——芳草湖凉皮！欢迎大家去芳草湖农场做客！”8月10日，从芳草湖农场自驾到达法国巴黎的“新A”车主、芳草湖农场居民任有为通过短视频向全世界推介自己的家乡。

　　巴黎奥运会期间，任有为驾驶一辆新A牌照的汽车出现在法国巴黎街头，引发全网热议，相关视频点赞量逾20万人次，他的推介，把芳草湖凉皮的热度再次推向新高。

　　“农场党委对凉皮产业非常重视，在农场，人人都是芳草湖凉皮的宣传员。”芳草湖农场党委副书记、副政委房刚源说。

　　自2021年以来，芳草湖农场将打造凉皮品牌融入团场发展全环节，积极挖掘美食背后的故事，创作出脍炙人口的歌曲《芳草湖凉皮子》，进一步提升芳草湖凉皮品牌知名度。

　　同时，芳草湖农场还积极开展各类文旅活动，专门设立凉皮品鉴专区，将“好吃”与“好玩”深度结合。

　　8月12日，芳草湖农场“爱嗨芳草味·一起向未来”第二届美食文化展活动开幕，设立了特色美食区、小吃美食区、农特展销区、小商品展区、休闲娱乐区、文艺演出区等6类展区共计130个展位。仅3天时间，活动就吸引了1.6万人次游客前来品尝美食，感受兵团文化的魅力。

　　“农场每次组织活动都会带上我们，尤其关照像我这样知名度还不太高的新店。活动第一天，我准备的300份凉皮不到两小时就卖完了，不少人吃过之后都向我要了联系方式。”芳草湖农场凉皮经营户杨桃说。

　　此前，杨桃在团场经营着一家早餐店。芳草湖凉皮走红后，杨桃瞅准商机，精心研制配方，于今年7月开了一家属于自己的凉皮店。现在，她的店铺每日销售凉皮100份左右。

　　“芳草湖凉皮走红后，我们更要做好服务，以诚待人。团场会定时督导凉皮经营店户诚信经营、明码标价，严格做好食品安全与卫生提升工作。我们也遵循惯例，饭量大的食客可以免费加凉皮，不得收取费用。”房刚源说。

　　采访中，一个有趣的细节引起了记者注意：芳草湖农场每家凉皮店的墙面上都挂着一个小镜子，便于食客在饭后检查牙齿上是否有韭菜残留。一个小小的细节，背后却是农场商户们对优质服务的不懈追求。

　　吃完凉皮还能干些啥？芳草湖农场依托小海子水库生态资源优势，打造芳草东湖旅游区、芳草湖农场屯垦记忆馆等景点，让游客可以在此体验小木屋民宿、稻田观光、游客市集、溪谷垂钓、军垦记忆体验等众多优质旅游项目。

　　8月2日，芳草湖农场倾心创编、由150名职工参演的大型音乐实景剧《芳草情》，在芳草东湖旅游区首演成功，单场次吸引观众6000余人。

　　曾经大家眼中陌生、遥远的芳草湖农场，如今正在通过凉皮的流量，渐渐被更多人所知晓。有人也抛出了此前反复讨论的一个问题：“这碗凉皮，还能火多久？”

　　“吃凉皮只需要15分钟，要想让游客住得下、有得游、有得玩，有持续的吸引力，还需要我们持续发掘打造更为丰富的文旅产品。芳草湖还有很多值得被看见的美好。”芳草湖农场文体广电旅游中心党支部书记、主任庄冉说。

　　“美食经济的爆火是一种周期性现象，更是当下消费求新求变的结果。但流量往往‘来也匆匆去也匆匆’，需要政府和商家系统运营、同向发力。”石河子大学经济与管理学院旅游管理专业副教授张春香表示。

　　2023年初，兵团党委八届四次全会提出：“做强兵团旅游品牌”，让海内外游客“游在新疆，吃住在兵团”。通过品尝美食，游客可以快速了解和感受兵团文化。如一师阿拉尔市的“馕坑四宝”、八师石河子市的石河子凉皮、十师北屯市的冷水鱼宴、七师一二四团的高泉豆腐……丰富多彩的兵团美食文化，已然成为展示兵团形象的一张亮丽名片。

　　从淄博烧烤到天水麻辣烫，再到如今热度飞涨的芳草湖凉皮，近年的热点网红旅游现象，都有着浓重的美食痕迹，且都以接地气的小吃为主。美食经济见证着生活幸福度，也为各地文旅扩容增效提供了全新思路。

　　张春香表示，从现状来看，兵团美食旅游产品的开发仍处于起步阶段，存在美食文化挖掘深度不足、品牌建设与市场影响力薄弱、规模效应不够、特色不突出、服务设施与配套建设不完善、营销策略滞后等问题，亟需更深层次的系统经营与创新性呈现。

　　张春香介绍，从政府层面，可以通过鼓励扶持现有特色餐饮企业进行特色化升级改造，系统提升包括服务态度、环境氛围、安全卫生在内的综合服务水平；强化品牌建设，认证一批兵团特色餐饮名店，评选出一批兵团特色名菜，开展形式多样的美食品鉴活动，提升兵团美食的知名度和影响力；积极把握大数据时代机遇，创新思路，运用好新媒体平台，构建游客自发推介、政府迅速响应、居民主动维护、网络高度曝光的良性营销闭环机制。餐饮经营主体也应借势而进，推出具有鲜明特色的产品和核心卖点，吸引游客“寻味而来”。

　　今年3月，芳草湖农场居民李罗英开了一家纯手工果蔬凉皮店。她在面浆里创新性加入火龙果汁、菠菜汁等，让凉皮的颜色更加鲜艳、口感更加丰富。这家特色凉皮店开业时间虽不长，但每天已是顾客盈门。

　　兵团文化体育广电和旅游局相关负责人表示，兵团将围绕美食经济，加快完善相关基础设施，推出相应美食促消费政策，深入挖掘各师市、团场美食资源禀赋，优化旅游产品供给，打造全域旅游新格局，从吃、住、行、游、购、娱、研学等各个方面持续发力，进一步提升游客体验，推动兵团文旅产业高质量发展。